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剑阁民俗“大肉会”再开席已传承800余年

更新时间：2024-01-09 11:39:16 小编：admin 0 1305

2月28日，农历二月初三，剑阁县城北镇锯山垭村热闹非凡，方圆数十公里的百姓以及慕名而来的各地游客纷纷聚集于此，享受传承了八百余年的“大肉会”。位于剑门山区锯山垭的“大肉会”是当地独具特色的民间祭祀习俗，源于唐朝，起于明朝，盛于清朝。相传唐朝时，当地每年...

2月28日，农历二月初三，剑阁县城北镇锯山垭村热闹非凡，方圆数十公里的百姓以及慕名而来的各地游客纷纷聚集于此，享受传承了八百余年的“大肉会”。

位于剑门山区锯山垭的“大肉会”是当地独具特色的民间祭祀习俗，源于唐朝，起于明朝，盛于清朝。相传唐朝时，当地每年二月初三的“文昌会”和十月初一的“牛王会”，锯山垭村民都要祭祀神灵，祈求风调雨顺，国泰民安，献整猪谢恩。祭祀后，每户分得一块重一到两公斤的熟肉，众人席地而坐分而食之。久而久之，慢慢形成了定例，至明朝时，逐渐演化成了民间习俗——“大肉会”。

52岁的大师傅孙文学，祖祖辈辈都是“大肉会”主厨，他10多岁便跟着父亲学习制作，至今已30余年。据孙师傅介绍，“大肉”要用“五花肉”制成，每块4斤重，在头一天就要下锅，加五味调料，慢火焖炖，约18小时后，才能“五味皆入，油腻自出，皮不烂，肉不流”，每桌放一小刀，切成8份，人均一块，入口“酥如豆腐”，不嚼即化。

大肉会古时是为显富，今天因为源于历史传承而逾香醇。如今的“大肉会”已逐渐发展为集祭祀、农贸交易、旅游为一体的民间盛会，成为川北地区有较大影响力和知名度的民俗文化。

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文章来源: 成都青年旅行社 www.cdyts.com.cn

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